让优质水产品端上更多国人餐桌，“华盛”预制菜将“由外而内”

隔着玻璃窗，只见瑞安市华盛水产有限公司的粗加工车间里，一个个操作台前，身穿白色工作服的工人熟练地对海上捕来的带鱼进行清洗、去除内脏……再转送到精加工车间，被切成9厘米长的鱼段，几段带鱼打包冷冻，就成了一款简单易上手的海鲜半成品。

工人正在加工处理带鱼

这样的带鱼段，华盛每天生产量可达1500公斤，产出的带鱼基本都销往美国、日本、西班牙、意大利等地，成为外国人餐桌上的美食。过去一年，华盛总产值超过2亿元，九成以上产品用于出口。2007年华盛建造了中国第一艘海上加工船“华盛渔加1号”，“华盛渔加2号”则是当时世界上规模最大的水产干制品加工船，捕捞与加工的零距离带来产品的最优保鲜。类似于带鱼段这样的海鲜冻品，华盛还有很多品类，包括黄鱼鲞、白菇鱼、安康鱼、鲨鱼块、章鱼等。

华盛董事长陈善平介绍，他们加工海鲜时尤其注重品质。以烤虾为例，捕捞过来的大虾必须在水中存放48小时，等虾把肚子里的东西吐干净后，才会进行烘烤，“虾头都可以直接吃。放心，不会有沙。”和市场同类型产品相比，华盛价格较高，产品多以外销出口为主。

眼下，预制菜站上了新的发展风口。它的出现，也让华盛有了产品内销的新契机。“预制菜对我们来说是一个新的尝试，我们也想借这个机会，把以往用来出口的优质产品，推到更多中国人的餐桌上。”

根据加工程度不同，预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。对此，华盛总经理陈景滢颇有一番见解，“我们生产的海鲜预制菜可以分为两种，一种是处理好的冻品，还有一种是海鲜干制品。”她所说的冻品，属于预制菜中的即配食品。所有的冻品都会在加工车间内经过严格的卫生清洁处理，消费者买到此类产品后，无需清洗刮鳞，解冻后就可直接上锅烹饪。而干制品，则是即食食品，包括烤虾、虾皮、丁香鱼干等。

全面推广海鲜预制菜，并不是一件简单事。目前，华盛推出的预制菜加工程度较低，和真正加热就可食用的深加工预制菜相比，此类产品还需消费者自行添加配料烹饪。作为温州市水产协会会长，董事长陈善平坦言，做即热预制菜要建新的生产线，这需要大量资金投入，但投入后能否打开销售渠道，许多水产企业还在观望中。“预制菜的概念很好，但从概念到真正获得消费者的认可，还有一定距离。”

对于未来的发展，陈善平提出了自己的期盼，“希望有关部门能建立一个完整的预制菜监管体系，由政府部门、检测机构、专家学者等共同参与，为预制菜的安全性、可靠性做推介，让预制菜能成为消费者心目中的放心菜肴。”

来源：温州新闻客户端